Dlaczego ekspres do kawy nie robi pianki? Crema, czyli właśnie charakterystyczna pianka na kawie parzonej w ekspresie ciśnieniowym, jest nie tylko apetycznym dodatkiem do tego naparu. Pełni też konkretne funkcje, takie jak podtrzymywanie jego temperatury. Pianka powstaje pod wpływem wysokiego ciśnienia. Jest emulsją z mikroskopijnymi pęcherzykami gazu. Kiedy jej brakuje, kawa nie smakuje już tak samo dobrze. Co może być przyczyną?
Spis treści:
Rola pianki na kawie
Problem z kawą
Usterka ekspresu
Co zrobić?
Dlaczego ekspres do kawy nie robi pianki? Czy to objaw usterki?
Zanim odpowiemy na pytanie „dlaczego ekspres do kawy nie robi pianki?” i czy w ogóle jest się o co martwić, wyjaśnijmy, czym jest i po co nam właściwie pianka na kawie. Crema – bo tak nazywają ją bariści – powstaje pod wpływem ciśnienia, kiedy gorąca woda przepychana jest przez zmieloną kawę. Proces ten uwalnia olejki, związki aromatyczne i dwutlenek węgla, tworząc emulsję. Pianka ogranicza kontakt naparu z powietrzem, a konkretnie z tlenem. Dzięki temu zachowuje aromat kawy, spowalniając proces jego utleniania. Jeśli ekspres działa prawidłowo, a kawa ma dobrą jakość i jest odpowiednio zmielona, crema jest gęsta, jednolita, sprężysta, a jej grubość to nawet 5 mm. Poza tym pianka powinna utrzymywać się na powierzchni napoju przez około 3 minuty, stopniowo opadając. Jeśli wygląda inaczej, jest to wskazówka, która może sugerować, co jest nie tak z urządzeniem lub z samymi ziarnami. Jeśli objaw braku pianki pojawił się bez zmiany produktu czy stopnia zmielenia, możesz podejrzewać usterkę ekspresu. W takiej sytuacji skontaktuj się z naszym serwisem, aby umówić się na diagnozę lub konserwację urządzenia.
Jak kawa wpływa na cremę?
To, jakiej kawy używamy, ma ogromny wpływ na jakość i wygląd kawowej cremy. Jeśli ziarna są ciemnopalone, pianka będzie ciemniejsza, tłustsza, z dużymi pęcherzykami powietrza. W przypadku gdy pianka jest cienka, bardzo jasna i szybko znika, przyczyną są najczęściej zwietrzałe ziarna, czyli zaparzenie kawy, która przez długi okres pozostawała otwarta. Jeśli pianka jest bardzo puszysta i jasna, może to świadczyć o zbyt drobnym zmieleniu ziaren. Na wygląd cremy wpływa więc:
⦁ świeżość kawy – im świeższe ziarna, tym więcej w nich dwutlenku węgla, który tworzy mikropęcherzyki pianki,
⦁ stopień palenia – ciemno palone ziarna mają więcej olejków, które tworzą strukturę piany, dlatego ciemniejsze palenie to bardziej wyrazista crema,
⦁ stopień zmielenia – grube mielenie tworzy bladą i lekką cremę, ale zbyt drobne może blokować przepływ wody, co skutkuje białą cremę lub jej całkowitym brakiem.
Problem z ekspresem
Nieświeża czy źle zmielona kawa to nie jedyne przyczyny braku cremy na powierzchni naparu. Aby pianka powstała, parametry parzenia kawy muszą być optymalne – ciśnienie min. 9 barów i temperatura wody między 88 a 92 stopnie Celsjusza. Każde odchylenie od tych norm ma wpływ na wygląd kawowej pianki. Oznacza to, że za brak cremy mogą odpowiadać takie problemy związane z pracą ekspresu jak niskie ciśnienie pracy czy nieprawidłowa temperatura parzenia. Do takiej sytuacji prowadzi zaś między innymi usterka elementu grzejnego, awaria pompy czy zużyta uszczelka. Problemem bywa także osad z kamienia. Kamień obniża ciśnienie wody, prowadząc do coraz gorszych efektów parzenia. Należy więc systematycznie usuwać go zgodnie z zaleceniami producenta.
Dlaczego ekspres do kawy nie robi pianki i co zrobić, aby go naprawić?
Jeśli korzystasz ze świeżych ziaren drobno zmielonej kawy i nadal nie wiesz, dlaczego ekspres do kawy nie robi pianki, oddaj urządzenie do przeglądu w naszej firmie. W trakcie takiego serwisu sprawdzimy, czy urządzenie nie jest zakamienione lub czy nie mamy do czynienia z poważniejszą usterką. Mogą sugerować ją też inne objawy, jak przeciekanie, niższa temperatura kawy czy nawet głośniejsza praca urządzenia. Najpowszechniejszym źródłem takiego problemu bywa nagromadzony osad kamienny z twardej wody. Zdarza się również, że urządzenie nie trzyma ciśnienia z powodu zużytych uszczelek. To nieskomplikowane awarie, które wykrywamy w trakcie zwykłego, corocznego przeglądu. Ich usunięcie jest proste, a jednocześnie gwarantuje natychmiastową poprawę efektów parzenia. Jeśli diagnostyka wykaże poważniejszą usterkę, skontaktujemy się z Tobą i ustalimy dalszy plan działania. Pamiętaj, że w naszej firmie diagnostykę i wycenę kosztów naprawy otrzymujesz gratis. Nie musisz więc martwić się ponoszeniem jakichkolwiek kosztów przed podjęciem decyzji o usunięciu awarii. Zgłoś się do naszego serwisu tak, jak Ci wygodniej, na przykład za pośrednictwem formularza online. Możesz skorzystać z obsługi w formacie door to door, jeśli chcesz, aby to serwisant odebrał ekspres z Twojej lokalizacji.
Brak kremowej pianki na kawie wpływa na doznania smakowe, a sama crema jest jedną z przyczyn, dla których w ogóle kupujemy ekspres ciśnieniowy. Nie rezygnuj więc z ulubionej kawy, a brak pianki potraktuj jako objaw możliwej usterki i zgłoś się do naszego serwisu.
