Jak ustawić młynek w ekspresie?

Pytanie, jak ustawić młynek w ekspresie, jest niezwykle ważne, ponieważ stopień zmielenia kawy ma niebagatelny wpływ na jej smak. Kawosze często eksperymentują podczas samodzielnego mielenia kawy przy użyciu młynka ręcznego czy elektrycznego. Podobne eksperymenty można przeprowadzać także z ekspresem, który posiada młynek wbudowany. Wcześniej warto jednak poznać kilka kluczowych faktów.

Spis treści:
Jaki stopień zmielenia kawy wybrać?
Mielenie pod espresso
Jak regulować młynek?
Marka De’Longhi
Marka Saeco
Regularny serwis

Jak ustawić młynek w ekspresie, czyli jaki stopień zmielenia wybrać?

Jeśli zastanawiasz się, jak ustawić młynek w ekspresie, musisz poznać kilka faktów na temat zalecanego stopnia zmielenia ziaren kawy. Zasadniczo przy różnych metodach parzenia lepiej sprawdza się mielenie drobniejsze lub grubsze. Przelewowe parzenie kawy wymaga grubszego mielenia, ponieważ gorąca woda ma wtedy dłuższy kontakt z ziarnami, co pozwala wydobyć ich smak i właściwości. W ekspresie ciśnieniowym woda szybko przelewa się przez kawę, dlatego ta musi zostać zmielona znacznie drobniej. Nie należy jednak przesadzać z rozdrobnieniem, ponieważ można w ten sposób doprowadzić do zapchania wylotu dozownika.

Jeśli więc nie chcesz ryzykować, zdaj się na profesjonalny serwis, w ramach którego możemy skalibrować młynek i ustawić odpowiedni sposób mielenia, a także dokładnie wyjaśnić Ci, jak należy robić to samodzielnie. Skontaktuj się z nami, by poznać więcej szczegółów!

Jaki stopień mielenia wybrać pod espresso?

Do parzenia kawy pod ciśnieniem wykorzystuje się najdrobniejsze przemiały. Wizualnie kawa, której używamy w ekspresie ciśnieniowym, powinna przypominać drobny piasek. Jak wspominaliśmy, ze stopniem rozdrobienia nie można też przesadzić. Warto uważać również na kawowy pył, który powstaje, gdy mielimy kawę młynkiem udarowym. Jeśli przez dłuższy czas będziemy korzystać ze zbyt drobno zmielonej kawy, zapcha ona ekspres, a to skutkować będzie takimi objawami, jak kapanie kawy, fusy w kawie czy zablokowanie zaparzacza.

Czasami możemy spotkać się z poglądem, że ziarna do ekspresu powinny zostać zmielone na średnią grubość. Pozwala to upewnić się, że nie doprowadzimy do zablokowania urządzenia. Takie rozwiązanie stanowi jednak swego rodzaju kompromis między walorami smakowymi kawy a żywotnością ekspresu.

Warto pamiętać, że kawa kawie nierówna. Każdy młynek może mieć też nieco inną regulację, a co za tym idzie – nie da się określić uniwersalnego, sprawdzonego stopnia zmielenia. Część odmian kawy ma bardziej suche ziarna. W takim przypadku, nawet przy bardzo drobnym mieleniu, woda przepływa przez nie szybciej. Inne kawy są bardziej wilgotne, a przez to po zmieleniu wydają się „gęstsze” i w kontakcie z wodą tworzą zwartą strukturę. Oznacza to, że jeśli zmienimy kawę – producenta, gatunek, mieszankę – nasz młynek może wymagać ponownej kalibracji. Dopiero po zaparzeniu kilku kaw dowiemy się więc, czy wybrany stopień mielenia jest optymalny.

Jak ustawić młynek w ekspresie De’Longhi czy Saeco?

Odpowiedź na pytanie, jak ustawić młynek w ekspresie De’Longhi czy w ekspresie Saeco, jest bardzo podobna. Większość urządzeń bazuje w tym zakresie na tych samych zasadach, a kluczową z nich jest konieczność regulowania młynka wyłącznie podczas jego pracy.

Co jeszcze zaleca producent ekspresów De’Longhi?

Po pierwsze, sugeruje, że regulacja powinna dotyczyć tylko jednego przeskoku na raz. Jeśli więc skala obejmuje numery od 1 do 7, powinniśmy zmieniać je stopniowo: z 1 na 2, z 2 na 3 itd. Grubsze mielenie wybieramy, przekręcając pokrętło w kierunku wyższej liczby, a drobniejsze – odwrotnie, w stronę numeru 1. Warto pamiętać, że efekty wprowadzonych zmian będą dostrzegalne dopiero po zaparzeniu kilku kaw.

Co jeszcze zaleca producent ekspresów Saeco?

W przypadku ekspresów Saeco procedura może wydawać się nieco bardziej skomplikowana. Producent zaleca:

⦁ zlokalizować pokrętło do regulacji (w pojemniku na ziarna kawy),
⦁ przygotować ekspres do parzenia kawy – umieścić filiżankę na tacce, uruchomić parzenie espresso,
⦁ w trakcie mielenia umieścić klucz do regulacji na pokrętle, docisnąć je i obrócić w lewo lub w prawo (użycie narzędzia nie zawsze jest wymagane),
⦁ zaparzyć kilka filiżanek kawy, aby sensory dostosowały czas obrotów młynka do nowych ustawień.

W różnych ekspresach procedura ta może wyglądać nieco inaczej (np. pokrętło może być oznaczone kropkami, a nie liczbami), ale zawsze obowiązują te same zasady.

Pamiętaj o serwisie z kalibracją młynka

Regulacja młynka może nie dawać pożądanych efektów, jeśli zaniedbujesz serwis i konserwację urządzenia. Podczas profesjonalnego przeglądu dokonujemy bowiem kalibracji młynka, czyli regulacji żaren – dostosowania odległości między nimi – w celu uzyskania odpowiedniej i powtarzalnej grubości mielenia. Pozwala to zachować kontrolę nad precyzyjną pracą tego elementu. Pamiętaj więc, aby oddawać ekspres do serwisu przynajmniej raz w roku.

Odpowiednie ustawienie młynka w ekspresie ma wpływ na smak kawy i żywotność urządzenia. Przy regulowaniu stopnia zmielenia ziaren pamiętaj o opisanych wyżej zasadach i nie zaniedbuj serwisu, bez którego regulacja może działać nieprawidłowo.